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Comeback des Jahres: Was Sie aus Blattkohl Schmackhaftes zaubern können

Kohl hat seinen Ruf weg. Das günstige Gemüse gilt nicht gerade als kulinarische Offenbarung. Speziell den Blattkohl kennen viele nur als deftiges und kalorienreiches Winteressen. Dabei bietet gerade er noch viel mehr.

von Sabine Hennings 14. Mai 2025
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Ein Mann beugt sich zu niedrigen Pflanzen herunter.

In einem kleinen Beet vor dem Haus von Conrad Bölicke wächst Blattkohl, den der Wilstedter zum Teil von seinen Reisen zu den Olivenbauern mitbringt. Foto: Hennings

Aber was ist Blattkohl? Er bildet im Gegensatz zu Rot- und Weißkohl keinen runden Kopf, sondern die langen, schmalen Blätter sitzen an einem kräftigen Strunk. Der bekannteste Blattkohl ist der Grünkohl, die Palme der Norddeutschen.

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